POSTRES

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

• 1/2 litro agua
• 1 rama canela en rama
• 2 tazas arroz blanco
• 1/2 litro LA VAQUITA® Leche en polvo preparada
• 1/2 taza Leche Condensada LA LECHERA

PREPARACIÓN

1. Coloca en una olla agua,canela, arroz y llévalo a fuego alto hasta que hierva. Una vez cocido, retíralo del fuego; escurre el arroz y deja reposar.
2. En una olla añade Leche en polvo LA VAQUITA® preparada junto con el arroz. Deja cocer por 20 minutos a fuego bajo. Incorpora Leche Condensada LA LECHERA® y cocina 15 minutos más a fuego bajo.
3. Retira la olla del fuego y sirve en tazones pequeños.

CHUCULA

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros pelados
• 4 ramas de canela
• 4 cucharadas de queso sin sal rallado
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de vainilla, agua.

Preparación:
Cocine los plátanos con la canela y el azúcar. Retire la canela. Licue los plátanos con agua y con leche. Vierta el batido en una cacerola enlozada y lleve al fuego. Mesa con una cuchara de palo. Añada el queso, la mantequilla y la vainilla. Espere un hervor y retire del fuego. Sirva en copas con un copete de espumilla de limón

MOROCHO CON LECHE Y CANELA

INGREDIENTES· 8 tazas de leche
· 1 astilla de canela
· 225 g de morocho quebrado
· 2 tazas de azúcar
· Canela en polvo

PREPARACIÓNRemoje el morocho en abundante agua fría la noche anterior a la preparación.
Al día siguiente escurra y ponga en una olla a presión con 4 tazas de agua y deje cocer por 1 hora hasta que esté muy blando.
Agregue la leche, la canela y cocine hasta que esté suave.
Si le falta líquido, añada leche hirviendo.
Agregue el azúcar  Sirva caliente o frío, espolvoreado con canela en polvo.

Colada morada

Ingredientes.

• 8 tazas de agua.
• 1 libra de harina morada.
• ½ libra de moras limpias.
• ½ libra de ciruelas pasas sin semilla.
• 5 clavos de olor, pimientas olorosas.
• 2 libras de mora2 libras de mortiño.
• 1 libra de azúcar.
• 1 libra de harina de maíz negro o una libra de maicena.
• 5 naranjillas.
• 3 rajitas grandes de canela 1 ramita de ishpingo.
• 5 bolitas de pimienta dulce.
• 5 clavos de olor.
• 5 hojas de naranja.
• 5 hojas de arrayán.
• Si desea también puede usar hierva luisa al gusto.

Preparación:

1. En un recipiente con poco agua cocine el mortiño por 10 minutos.
2. Licué y cierna varias veces.
3. También licue la mora y las naranjillas y ciérnalas sobre un recipiente con 5 litros de agua fría.
4. En este, coloque la harina o maicena y el azúcar.
5. Haga hervir de 15 a 20 minutos.
6. Meza constantemente con una cuchara de palo.
7. Aparte en una cacerola haga hervir las especies de dulce (canela ishpingo, pimienta, pimienta dulce y clavos de olor) cuando el agua oscurezca y suelte su fragancia, apague el fuego coloque las hojas de naranja y arrayán: y tape el recipiente.
8. Cierna esta preparación en la olla en la que cocinó la colada morada.
9. Si le quedó espesa, añada un poco de agua, si está aguada, espésela, añada un poco de agua, si esta aguada, espésela con un poco de maicena o harina de maíz. Puede servir con trozos en piña, babaco, frutillas u otros, y claro con las infaltables guaguas de pan.

COLADA MORADA 2da. Opción

Ingredientes:

• 4 trozos de canela.
• 2 tazas de azúcar.
• 2 tazas de naranja.
• 5 hojas de arrayán.
• 1 libra de mortiños.
• 2 hojas de hierba buena.

Preparación:

1. Cernir la harina morada.
2. Poner a hervir las dos tazas de agua junto con los clavos de olor, pimienta olorosa, canela hojas de naranja, hierba buena y arrayán.
3. Hervir las moras y mortiños en dos tazas de agua luego lícuelas junto con la naranjilla y ciérnalas en el agua de las especias.
4. Cocine la harina y mésala.
5. Constantemente con una cuchara de palo agregue el concentrado de naranjillas, el azúcar y las frutas excepto la piña que se pone al final.
6. No deje de mover los ingredientes. Sirva caliente acompañada de una guagua de pan

TORTA DE MADURO

Ingredientes

1. 6 platanos maduros o maduros (los mejores son los que estan con las cáscara totalmente oscura)
2. 1/2 tz mantequilla.
3. 4 huevos medianos.
4. al gusto canela.
5. al gusto pimienta de olor.
6. al gusto clavo de olor.
7. anís estrellado al gusto (opcional)
8. 1/2 tz queso fresco.