sábado, 25 de febrero de 2017
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA GUAYAQUILEÑA
A pesar de que Ecuador no sea en extensión un país grande, sí lo es en sus tradiciones y gastronomía, una de las más sabrosas y desconocidas de América.
Guayaquil es una ciudad que se caracteriza por la calidez y la alegría de su gente, la ciudad tan llena de color, enriquecida con gente que ha llegado desde todos los rincones del país.
Y es esa diversidad la que ha hecho que Guayaquil sea la cuna de la elaboración de muchos platos que ya son parte de la tradición y la historia de los ecuatorianos.
Aquí una recopilación de los platos más típicos de nuestra ciudad, esos que son imposible dejar de probar y que se han convertido en un elemento más de nuestra identidad. Diversidad en sabores, colores y olores, eso es la cocina Guayaquileña.
Arroz con menestra con carne, pollo o chuleta
Este un plato auténtica mente costeño, el más tradicional y popular. En Guayaquil este plato generalmente se come a cualquier hora del día.
Este plato es muy popular y tradicional, desde la época republicana del Ecuador hasta la actualidad. Este comida es tan preferido por los Guayaquileños, que lo podrían comer todos los días. Eso sí, el arroz con menestra se sirve con una Coca cola bien helada.
El infaltable encebollado echo con albacora, un tipo de sopa hecha a base de yuca y su componente principal el pescado, servido con chifles arroz y con un jugo de naranja para complementar el alimento,
es servido en varios lugares de la ciudad especialmente los fines de semanas.
Ceviche de camarón, concha, pulpo o porque no mencionar un mixto plato echo a base de ensalada curtida con limón acompañada de una buena bebida sea coca cola o jugos.
Caldo de salchicha o conocido tradicional mente con el alias de caldo de manguera, es una variación de sopa echa a base de viceras de cerdo, y rellenas de arroz o verde.
Una bandera echa de platos como el tallarin, guatita, encebollado, ceviche, cazuela.
El infame bollo, realizado con una maza de verde, maní, pescado "albacora", envuelta en una hoja de verde.
Bueno por ahora ahí les dejo esta entrada de platos con tanta comida escrita me dio hambre que saldré a buscar algo de lo mencionado para ingerirlo.
LUGARES TÍPICOS PARA COMER EN GUAYAQUIL
1. El Mesón de Don Suco Ubicado en Córdova 547 y Mendiburu, en pleno centro de la ciudad. Su plato icónico es el seco de pato.
2. Sánduche Don Pepe Es reconocido por el sánduche de chancho. Se encuentra en Ximena y Padre Solano (centro). 3. Corozo Otro rincón en el centro de Guayaquil, localizado en Pedro Carbo 103 y Roca. El encocado es su platillo característico.
4. El lechón Sus platillos típicos son el encebollado y la cazuela. Está en Víctor Manuel Rendón 7278 entre Boyacá y Ximena.
5. Cafetería Ambigú Las tortillas de verde o yuca y el café son sus emblemas. Se encuentra en Luis Urdaneta 502 y Boyacá.
6. El pez volador Ubicado en Aguirre entre Esmeraldas y José Mascote, este sitio es reconocido por sus bollos y su encebollado.
7. El Manabita Sus jugos son reconocidos en la ciudad. El local principal está ubicado en Hurtado y José Mascote.
8. Picantería Don Juan 1 El pescado frito es su plato estrella. Se encuentra en Avenida del Ejército y Clemente Ballén.
9. Aquí está Marcelo Los ceviches son su plato más demandado. Situado en 10 de agosto y Esmeraldas.
10. Llulán Su plato estrella es el caldo de salchicha. Está ubicado en Hurtado 218 entre Machala y José de Antepara, Ampliar El arroz de cangrejo y la ensalada de cangrejo es la especialidad de Ochipinti. Archivo EL COMERCIO
11. Ochipinti El arroz de cangrejo y la ensalada de cangrejo son sus insignias. Está ubicado en Los Ríos entre Pedro Pablo Gómez y Ayacucho.
12. El palacio de los secos Reconocido por el seco de gallina. Se encuentra en 9 de octubre y José Mascote.
13. Pollo marino El plato estrella en este sitio es el caldo de bagre. Se ubica en Colón 112 y Malecón.
14. El mesón de Barón El seco de chivo es el alimento icónico en este lugar, situado en Chimborazo y San Martín. 15. La Guatita Como su nombre lo indica, su plato estrella es la guatita. Se encuentra en Luque y Pedro Moncayo.
16. Picantería Don Carlos Reconocido por su yapingacho. Está localizado en Cacique Álvarez y Avenida Olmedo.
17. Piqueos criollos Un sitio ideal para comer humitas, hayacas y café. Ubicado en Pichincha y 10 de agosto.
18. La Palma Reconocido por trayectoria en la ciudad, con 105 años. Sus desayunos y dulces son una tradición guayaquileña. Se encuentra Escobedo entre Luque y Vélez. 19. Pollos Barcelona Su pollo asado es conocido en la ciudad. Está en Olmedo y Lavayen.
20. Colada Morada En esta hueca, la colada morada se vende todo el año y se acompaña con piqueos tradicionales como humitas. Ubicado en Francisco de Marcos y Guaranda. 21. Chicha Resbaladera La tradicional Como lo revela su nombre, su producto estrella es la chicha resbaladera. También son recomendados los piqueos. El local se encuentra 6 de marzo y Gómez Rendón.
22. Labra que Labra Famoso por sus empanadas. Tiene varios locales en la ciudad pero la matriz se ubica en Chimborazo y Vacas Galindo.
23. Cristóbal Bolón Destino obligado para los fanáticos de los bolones. Ofrece variedades de este plato típico. Se encuentra en El Oro y Noguchi.
24. Gran Arrecife Un lugar reconocido por sus ceviches. Está en Vacas Galindo y Coronel.
25. La Nana Reconocido por su menestra. Ubicado en Camilo Destruye y Chimborazo.
26. Súper Morocho Una parada ideal para los amantes del morocho. Se encuentra en Chimborazo y Vacas Galindo.
27. La preferida Su plato estrella es el hornado. Está en Esmeraldas y Alcedo.
28. Picantería fritadas de Ivis Es reconocido por su fritada. Está ubicado en la parroquia de Pascuales.
29. Pastelería Gourmet de Juan Franco También en Pascuales, esta hueca ofrece dulces y postres para todos los gustos.
30. Garza Rosada Su plato típico es la lisa asada, un tipo de pescado. Se encuentra en Puerto El Morro.
QUÉ ES EL MONO ÑAMÑAM...
Nombre que adopto el grupo de estudiantes de la carrera de comunicación social del sexto semestre c1, Para el proyecto de la materia de comunicación multimedia II, dictada por el Profesor Dennys Chang.
Que significado tiene el MONO ÑAMÑAM, lo que se busca plasmar con el nombre del proyecto es una idea de la gastronomía del costeño especialmente la amalgama de platos típicos que nos servimos los Guayaquileños denominados por otros coterraneos de las diferentes regiones del País como "MONO".
Con una gran inserción de platos de todo el Ecuador sabiamente los "Guayacos" conservamos los mas deliciosos para degustar en una variedad de sitios que mas adelante daremos pistas para que también los puedan visitar.
La clave para que el grupo pueda quedarse con este peculiar nombre fue el recordarnos a nosotros mismos comiendo y la representación de una buena comida en una expresión como ÑAMÑAM...
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